CONCEPT

 C'est  Mieux's こだわり


『美味しいシフォンケーキを
たくさんの方に味わって頂きたい』

そんな想いから始まった
C'est  Mieuxには…

"こだわりPoint" 

 が盛りだくさん!!


こだわりPoint ①

< シフォンケーキへの想い >


料理の専門学校を卒業して、初めての就職
とにかくどんくさかった私は、失敗ばかりで...
そんな時にふと焼いてみたのがシフォンケーキ
初めてなのにちゃんと膨らんで、ふわふわで、私にもできた!!
今までなかった達成感と、それで人を笑顔にできたこと
そんな大事なことを教えてくれたシフォンケーキ
結婚して、主人も子供も友達も、みんながほめてくれて
私も周りも笑顔にしてくれるシフォンケーキ
もっとたくさんに人に食べてもらいたい
笑顔にしたい
そんな想いでシフォンケーキを作っています

こだわりポイント ②

< シフォンケーキの原材料 >


シフォンケーキは本当にシンプルで

卵、小麦粉、砂糖、水分、油

基本はこの5つの物でできています

だから、素材の味がダイレクトに伝わります

それぞれの材料を5種類以上は試してきました

その中でも、これだと思ったこだわりの物を使って作っています

味はもちろん、体にも嬉しいものを


小麦粉・・・口どけがよく、ボリュームが大きく軽い仕上がりになる特宝笠を使用。

グルテン量が少なく、気泡を壊しにくい特性があり、シフォンケーキにピッタリの薄力粉です。


卵・・・パティシエの声から生まれた素材の味をひきたてる卵、エグロワイヤルを使用。

風味のポイントとなる飼料に、小麦粉やホエイを与えることで生臭みのない卵が出来上がります。


砂糖・・・完全に精製されたものでなく、風味やミネラルが活きているきび砂糖を使用。

その中でも、奄美諸島産のさとうきびを原料に使った、素のままじっくり丁寧に焚き上げた素焚糖を。


油・・・米から抽出された米油。ビタミンEを多く含み

悪玉コレステロールの吸収をおさえる効果のある植物ステロール、

抗酸化成分を多く含む体にうれしい油です。


当店のシフォンケーキは、防腐剤や保存料を

使用しないように心がけています。

安心してお召し上がりください(*^_^*)




こだわりPoint ③

< シフォンケーキマニア >


自分で作ってみるまではそんなに心惹かれるものではありませんでした
パサっとしてて喉が渇く・・・正直そんなイメージで(^_^;)
でも、初めて自分で作ったものを食べて衝撃!!(たまたまレシピがよかった)
しっとりふわふわ、今まで食べてきたのはなんだったの?と
味も、ですが作り手として、シフォンケーキは本当に繊細で奥が深い
少しの配合、材料、それだけで膨らんだり食感がかわったり、
研究したくなるんです(笑)
何度焼いていても失敗するし、成功しても、次はこれをしてみよう
ここ変えてみようかな?こんな味どう?
全然飽きがこないんです♪
どんどんやりたいことがでてくるので、これからもシフォンケーキマニアとして
日々研究、新しいものを目指してみなさんに喜んでいただける物を作っていきたいです(*^_^*)